(Cuisine) Idées de recettes

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(Cuisine) Idées de recettes

Message par musiccool85 le Mar 10 Fév - 10:30

Un topic pour les gourmands Smile

Une idée de dessert venant de mes origines Smile

Cannoli siciliens (pour 8-10 personnes)

Cannoli:
- 300 farine
- 1 blanc d'oeuf + un peu
- 40 g de sucre semoule
- 30 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 petits verres à shot de Marsala (80 g)
- huile d'arachides
Farce:
- 400 g de ricotta fraîche de brebis ou de vache ou un mélange de ricotta pasteurisée et de brousse
- 120 g de sucre glace
- 40 g de chocolat noir
- 40 g d'écorce d'orange confite
- 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum ou 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
- 1 pincée de cannelle en poudre

1. Tamiser la farine et mélanger au cacao, au sucre et au blanc d'oeuf. Ajouter le Marsala et le beurre. Travailler la pâte pour qu'elle devienne lisse, souple et homogène (éventuellement ajouter 1 cs d'eau). Former une boule, couvrez-la de papier film et faites reposer au réfrigérateur au moins une heure (même toute une nuit).

2. Etaler la pâte avec un rouleau ou au laminoir (l'idéal) à 2-3 mm d'épaisseur. Couper en forme de disque, d'ovale ou de carré de 8 cm de côté. Enrouler chaque disque autour d'un rouleau métallique (appelé à fromage). Superposer soigneusement les extrémités et badigeonnez-les avec un peu de blanc d'oeuf.

3. Faire frire rapidement 2-3 rouleaux à la fois dans l'huile très chaude, en les retournant. Egoutter avec une écumoire et poser sur du papier absorbant. Retirer le rouleau métallique quand le cannolo sera tiède.

4. Préparer la farce. Couper le chocolat en petits morceaux et l'orange en petits cubes. Avec un fouet, fouetter la ricotta et le sucre glace, ajouter le reste des ingrédients. Couvrir de papier film et garder au réfrigérateur. Garnir les cannoli au dernier moment, juste avant de servir (autrement ils auront tendance à ramollir)

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Re: (Cuisine) Idées de recettes

Message par Fuyu77 le Mar 10 Fév - 19:51

Petits cakes ^^ (approuvée par mon petit-ami >> )

Recette 1 :
Cake banane-nutella (ou tout autre ingrédient de votre choix) :
-4 oeufs
-400 g de farine
-2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
-2 bananes écrasées
-6 cuillères à soupe de Nutella
- 25 cL de lait
-50 g de beurre

I. Préchauffer le four à 180 degré. Dans un saladier, verser la farine et casser les oeufs.

II. Ajouter le lait puis la levure et les sachets de sucre.

III. Bien mélanger (c'est mieux au fouet électrique)

IV. Ecraser les deux bananes à part et les ajouter ensuite à la pâte. Incorporer le beurre.

V. Ajouter le Nutella et bien remuer.
(la pâte ne dois pas être parfaitement homogène, légèrement bosselé à cause de la purée de bananes.

VI. Mettre à cuire pour 45 minutes

A déguster chaud ou froid Very Happy Perso je préfère chaud ^^
Bon appétit Smile



Fuyu77

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